Poznana tudi pod imenom pečena Hamburška slanina. Narejena je iz obdelanih svinjskih reber, katerim so odstranjene kosti. Soljena je v slanici, prekajena na dimu bukovih drva in pečena.

Namig za pojedino: Odlična je samostojna na narezku ali pa jo lahko dodamo v jedi na žlico, kot so: vampi, pasulj ali sarme.